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Comment préparer le flan au lait
Le pudín de leche est un pudding traditionnel qui associe une crème aux œufs onctueuse à un délicieux caramel liquide. Pour le préparer, il faut du sucre, des œufs, du lait et du lait concentré. Le caramel est préparé en chauffant le sucre avec un peu d'eau, puis en le versant dans le moule à flan. Le mélange de pudding est versé sur le caramel et cuit au four. Après refroidissement, démouler et servir. Commençons par les ingrédients !
Ingrédients
- 120 grammes de sucre
- 3 tasses d'eau
- 6 œufs moyens
- 500 millilitres de lait frais
- 400 millilitres de lait concentré
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille (facultatif)
Méthode de préparation
- Commencez par préparer le caramel. Dans une casserole sur le feu, ajouter le sucre et l'eau. Laissez cuire sans mélanger jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.
- Éteignez le feu et versez le caramel dans un moule allant au four, en le répartissant dans le fond du moule. Attention au caramel chaud.
- Dans un bol, battre les œufs. Ajouter le lait et le lait concentré. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter l'arôme de vanille.
- Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Verser le mélange de flan sur le caramel dans le moule. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium.
- Préparer un bain-marie en plaçant le moule à pudding dans un récipient allant au four et en ajoutant de l'eau jusqu'au milieu du moule.
- Faire rôtir à 200 degrés centigrades en montant et descendant le chauffage pendant environ 50 minutes à une heure. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du pudding ; s'il ressort sec, il est cuit.
- Retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir complètement avant de démouler. Passer une spatule sur les bords du moule pour retirer le pudding.
- Retourner le moule sur une assiette pour démouler le pudding. Le caramel liquide se répandra sur le pudding.
- Servir le pudding en portions individuelles et déguster.
